Mousse di prosciutto cotto

Se avete amici a cena, poco tempo a vostra disposizione ma volete comunque presentare un antipasto più elegante di un pacchetto di patatine fritte questa mousse di prosciutto cotto fa al caso vostro. La preparazione è di una semplicità imbarazzante, in pratica si caccia tutto nel mixer, inoltre se volete potete anche prepararla il giorno prima e tirarla fuori dal frigorifero al momento di servirla. Insomma una di quelle ricette furbe e buone che possono farvi fare bella figura col minimo sforzo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

30 gr di olive verdi denocciolate

130 gr di prosciutto cotto

50 gr di panna fresca

50 gr di robiola

PREPARAZIONE

Mettete nel mixer le olive, il prosciutto cotto e la robiola quindi azionatelo. Unite la panna a filo e continuate a frullare, se dovesse risultare poco cremosa aggiungete altra panna o un pochino di latte. Mettete in una ciotola e servite con crostini di pane o piadina calda.

Già fatto, credo che il tempo di preparazione si aggiri intorno ai 3 minuti e se ci fate caso non c’è nemmeno bisogno di aggiungere il sale perchè ci pensano le olive a dare la sapidità.

Buona serata amici!

Rotolo con prosciutto e funghi (brutto ma buono)

Per vostra fortuna oggi sono veramente stanca e non ho nulla su cui dire stupidaggini (tranne il fatto che sabato dovrei tornare a Venezia ma sono previsti circa 700 metri di neve, quindi probabilmente affronterò un viaggio degno di Bear Grills e mi troverò a sbranare piccioni alla stazione di Bologna), quindi è meglio se passiamo subito alla ricetta di questo antipasto facile e goloso di cui, ammetto, avevo totalmente dimenticato le foto nell’hard disk.

INGREDIENTI PER IL ROTOLO:

4 uova

2 cucchiai di farina

un pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

1 noce di burro

180 gr di prosciutto cotto

1 fetta di prosciutto crudo

1 tuorlo di uovo sodo

250 gr di funghi misti

2 o 3 cucchiai di maionese

 

Per prima cosa preparate il rotolo. Scaldate il forno a 180 gradi e rivestite la placca con la carta da forno. Separate i tuorli dagli albumi e lavorate con la frusta i tuorli e la farina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli e farina, mescolando piano dal basso verso l’alto.

Versate il composto sulla placca e stendetelo uniformemente, dovete formare un rettangolo. Infornate e cuocete per 8 minuti: si deve gonfiare e prendere un colore dorato.

Sfornate la base di pasta. toglietela dalla placca ed adagiatela su un foglio di carta da forno e fatela raffreddare.

A questo punto il gioco è già fatto. In pratica dovete far cucinare i funghi in una padella con un filo d’olio, quando saranno cotti metteteli in una ciotola e fateli raffreddare. Quando sono a temperatura ambiente frullateli nel mixer con tutti gli altri ingredienti (che finezza) e spalmate il ripieno sulla pasta ormai fredda.

Arrotolate la pasta formando un salsicciotto, avvolgetelo nell’alluminio e ripotenetelo in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Et voilà, minimo sforzo massimo risultato, buona notte a tutti!